Marca: Zini Alimentos


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Coxitta® é uma farinha de trigo pasteurizada com alto grau de pré-gelatinização do amido, cujas enzimas e glúten encontram-se inativados.

Principais Características:
• Padronização das Características Reológicas da Farinha.
• Redução dos valores microbiológicos em função do processo de pasteurização (ação térmica e ação mecânica).
• Aumento da capacidade de absorção de água (quando comparado em bases idênticas).
• Inativada enzimaticamente.
•Espessa em presença de água quente minimizando o tempo de cocção.

Indicação de uso:
Aplicações:
• Massas para Salgadinhos (minimiza explosão).
• Confeitaria.
• Confeitaria frita (Minimiza a absorção de óleo e melhora a estrutura da miga).

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Características